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純手工紅薯粉條和機器紅薯粉條的識別方法

發布日期:2018-12-24 作者: 點擊:

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      1、看顏色:能用于生產粉條的紅薯品種也是比較多的,不同紅薯生產出來的粉條顏色不可能完全相同。但是,真正的純手工紅薯粉條顏色通常都比較深,發黃或發青。而機器加工的粉條顏色較淺、較亮,這是因為機械設備過濾渣滓的能力高,做出的粉絲純度高。然而,如果純手工紅薯粉條所用的紅薯淀粉純度較高,灰分去除的比較干凈,最后加工出來的粉條也是顏色較淺較亮的。所以,單純從顏色上并不確定是不是純手工粉條或機器粉條。


  2、看粗糙度:純手工紅薯粉條的表面很粗糙,個別地方有疙瘩狀的白色小突起,在粉條內部還能發現許多小氣泡,這都是手工粉條應該具有的特點。那些表面光滑且有棱角,內部無氣泡的粉條都是機器粉條。不過,由于純手工紅薯粉條的加工技術越來越高,粉條中的突起的白色小疙瘩和小氣泡越來越少了,需要仔細查看才能找到一些。如果找遍所有粉條都沒有發現小疙瘩或小氣泡,那肯定就是機器粉條。


  3、看均勻度:純手工紅薯粉條粗細不均勻,而機器粉條的粗細均勻一致??淳鶆蚨仁呛軠蚀_的判斷方法,因為手工粉條不可能做到粗細均勻,而機器粉條也不可能做到粗細不均勻。


  4、看順直度:看粉條的順直程度也是很準確的判斷方法,根根順直的粉條肯定是機器粉條,而純手工粉條都是彎彎曲曲,雜亂無章,根本不可能做到根根順直。當然了,機器粉條也無法模仿手工粉條的自然彎曲和雜亂無章。

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  以上幾點是純手工紅薯粉條與機器紅薯粉條的識別方法,兩者只是采用的加工方法不同罷了。只要選用的原料沒有問題,它們對健康都是沒有任何危害的。


      原料只有是紅薯淀粉,曬干以后才會很脆,用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷,因為他們里面放了一種食用膠。


      純紅薯粉絲顏色會有多樣,因為所用紅薯淀粉的質量不一樣,有些會暗一點,淀粉處理的好的又會白一點,但紅薯粉絲色澤整體上講是比較暗的,紅薯透亮,特別是煮后更亮,有勁道。


      純紅薯粉絲越干越脆,水分低于12%,紅薯粉絲易斷,碎粉多,假紅薯粉絲有較好的韌性,碎粉極少。


      純紅薯粉絲很耐煮,別且還有一個和假粉絲最大的區別:純紅薯粉絲越泡越多。意思就是你剛泡的時候是半碗,泡一段時間之后就變成了多半碗甚至一碗了。


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