怎樣選購紅薯粉絲

    純紅薯粉絲的原料只有紅薯淀粉和水，曬干以后會很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干后不易返潮。市場上賣的號稱的純紅薯粉絲在太陽下暴曬十天也不會輕易的一抓就斷，因為他們在粉絲里面放了食用膠、明膠。純紅薯粉絲越干越脆，水分低于12%，紅薯粉絲易斷，碎粉多，假紅薯粉絲有較好的韌性，碎粉極少。

    純紅薯粉絲的顏色會有多樣，因為在制作時所使用的淀粉的質量不一樣，有的會暗沉一些，而有的紅薯淀粉處理的好的又會白一些，但是純紅薯粉絲的色澤從整體上來講是比較暗的，煮過之后顏色會透亮一些，吃起來也更有勁道。

    純紅薯粉絲很耐煮，并且有一個和假紅薯粉絲最大的區別：純紅薯粉絲越泡越多，可能你剛泡的時候只有半碗，泡一段時間之后就變成大半碗甚至是一碗了。

    紅薯粉絲口感軟化，勁道好吃，是一種傳統食品，有著百余年的歷史。以前的紅薯粉絲是靠人手制成的，現在已采用現代機器工藝做成，手工制作紅薯粉絲的技藝瀕臨失傳。